• Fehér káposzta – A klasszikus, savanyításra is tökéletes fajta.
• Vörös káposzta – Antioxidánsban gazdag és mutatós lila színű.
• Lapos fejű káposzta – Enyhén édesebb, puhább levelekkel.
• Kelkáposzta – Göndör levelű, levesekbe és rakott ételekhez ideális.
• Kínai kel – Puha, ropogós levelek, tökéletes keleti ételekhez.

• Egész fejben: hűvös, párás pincében vagy hűtőben akár 5-6 hónapig eláll.
• Felszeletelve: hűtőben néhány napig friss marad, de gyorsan veszíti el roppanósságát.
• Fagyasztás: aprítva, előfőzve vagy blansírozva fagyasztva 3-6 hónapig eltartható.

• Savanyítás (fermentálás) – A legismertebb módszer, probiotikus csoda (pl. savanyú káposzta, kimchi).
• Szárítás – Vékonyszeletelve ropogós chips vagy levesalap lehet.
• Fagyasztás – Blansírozás után akár hónapokig eláll.
• Befőzés – Édes-savanyú káposztás üvegekben télre is eltehető.

• Ne dobd ki a külső leveleket! Ropogós snack vagy akár zöldségleves alap is lehet belőle.
• Ne hagyd hűtőben nejlonzacskóban! Gyorsan befülled, inkább papírban vagy szellős dobozban tárold.
• Savanyításkor türelem kell! Minimum 2-3 hét kell a tökéletes ízhez.
• Ha túl erős az illata főzés közben, tegyél mellé egy szelet kenyeret vagy egy kevés ecetet!

🔥 Római katonák gyógyszere volt! Hittek benne, hogy segít a fertőzések és a másnaposság ellen.

🇩🇪 A németek „nemzeti étele” a savanyú káposzta. Nem véletlenül hívják őket „Sauerkraut-evőknek”!

🥗 A világ egyik legősibb termesztett zöldsége. Már több mint 4000 éve fogyasztjuk!

⚗️ Színváltós káposztalé? A vörös káposzta leve pH-indikátorként is használható: savas közegben rózsaszín, lúgosban kék vagy zöld lesz.

• Az ókori görögök és rómaiak is termesztették. Gyógynövényként és mindennapi élelemként is fogyasztották.
• A középkorban az egyik legfontosabb téli zöldség volt. Hosszú eltarthatósága miatt alapvető élelmiszer maradt.
• A hajósok savanyú káposztával védekeztek a skorbut ellen. Magas C-vitamin tartalma miatt tökéletes ellenszer volt.
• Ma Európa és Ázsia a legnagyobb termelője.