• Korai fehér karalábé – Tavasszal az első friss zöldségek között jelenik meg, zsenge és édes.
• Lila karalábé – Külső héja lilás, belül fehér, kicsit erőteljesebb ízű, mint a fehér.
• Tárolási karalábé – Késő ősszel szüretelik, nagyobb, strapabíróbb, sokáig eltartható.

• Hűtőben műanyag zacskóban vagy nedves ruhába csomagolva 2-3 hétig friss marad.
• Pincében vagy veremben (homokba téve) akár 3 hónapig is eltartható.
• A leveleket érdemes eltávolítani, mert gyorsan elvonják a nedvességet a gumóból.

• Fagyasztás – Meghámozva, kockázva vagy reszelve, blansírozás után fagyasztható.
• Savanyítás – Ecetes lében, más zöldségekkel együtt fermentálható.
• Szárítás – Porrá őrölve levesekhez, főzelékekhez használható.

• Ne dobd ki a leveleit! Ugyanolyan ehető, mint a spenót vagy a kelkáposzta.
• Zöldségként és köretként is szuper! Nyersen ropogós, főzve pedig krémes állagú lesz.
• Ha túl fás a karalábé, ne keseredj el! A belső rész még mindig ehető, csak a külsőt vágd le vastagabban.
• Remek húshelyettesítő! Rakott ételekben vagy pörköltben is megállja a helyét.

🥗 A németek egyik kedvenc zöldsége. Annyira szeretik, hogy a „Kohlrabi” szót minden nyelvben így használják.

🏋️ Rendkívül magas C-vitamin-tartalommal bír! Egy karalábé fedezheti a napi szükségleted közel 100%-át.

🌱 Elég gyorsan nő. Egyes fajtái mindössze 8 hét alatt betakaríthatók.

🛡️ Immunerősítő és gyulladáscsökkentő. A népi gyógyászat szerint segít a torokgyulladás enyhítésében.

• A középkorban terjedt el Európában, főként a német területeken.
• A 19. században az USA-ban is népszerű lett, főként német bevándorlók révén.
• Magyarországon főként levesekben és főzelékekben használják, de egyre népszerűbb nyersen is.