Vissza

Tavaszi kurkumás leves

35
perc
Könnyű
magyar
ebéd
0.5
kg CO2 / adag
150
liter / adag
Ajánlotta:
Felelős Gasztrohős
  • 3 közepes sárgarépa (300 g)
  • 2 szál zellerszár vagy 1 kis zellergumó (200 g)
  • 2 közepes burgonya (250 g)
  • 1 közepes vöröshagyma (100 g)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 liter zöldségalaplé vagy víz
  • Só, bors ízlés szerint
  • 1 evőkanál citromlé
  • Friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz

    • Fő összetevők

    Sárgarépa
    Vöröshagyma
    Burgonya

    Irány a konyha!

    Elkészítés folyamata
    1. A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk. A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk.
    2. Egy lábasban az olívaolajat felhevítjük, majd a hagymát és fokhagymát üvegesre pároljuk.
    3. Hozzáadjuk a kurkumát és a gyömbért, majd fél percig pirítjuk, hogy kihozzuk az ízeket.
    4. Beletesszük a répát, zellert és burgonyát, átforgatjuk az alapfűszerekkel.
    5. Felöntjük az alaplével, majd közepes lángon 20-25 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
    6. Sóval, borssal ízesítjük, majd citromlével frissítjük.
    7. Botmixerrel krémesre turmixoljuk vagy darabosan hagyjuk, ízlés szerint.
    8. Friss petrezselyemmel vagy korianderrel tálaljuk.
    Tápérték (1 adag)
  • Kalória: 150 kcal
  • Fehérje: 3 g
  • Szénhidrát: 28 g
  • Zsír: 3 g
  • Rost: 5 g
  • C-vitamin: 20% NRV*
  • A-vitamin: 150% NRV*
    (*NRV = napi referenciaérték)
    • Milyen kevésbé bolygóbarát receptet válthat ki?

    Ez a leves kiváló alternatívája lehet a hagyományos húsalapú raguleveseknek vagy tejszínes krémleveseknek, mivel ugyanolyan laktató, de növényi alapú és alacsonyabb környezeti terhelésű.

    Tudnivalók

    Tárolás és fogyasztás
  • Hűtőben: 3 napig légmentesen záródó edényben
  • Fagyasztva: 2 hónapig tárolható
  • Melegítés: Kíméletesen, közepes lángon
    • Rövid története

    A kurkuma a dél-ázsiai konyhák egyik alapfűszere, amelyet régóta használnak gyógyító célokra is. Ez a leves ötvözi a hagyományos európai zöldségkrémleveseket az indiai ízvilággal.

    Hatása az emberre
  • A kurkuma gyulladáscsökkentő hatású és javíthatja az emésztést.
  • A gyömbér segíthet a megfázásos tünetek enyhítésében.
  • A sárgarépa béta-karotinja védi a szemet és a bőrt.

    • Kapcsolódó receptek

    Mentás borsóleves
    Répafasírt
    Almás-diós sárgarépa saláta